Сотни бариста в Москве просыпаются затемно, чтобы к открытию подготовить кофемашины и встретить поток посетителей. За смену перед их глазами проходят десятки лиц, и некоторые гости умудряются испортить настроение надолго.
В рубрике «Что меня бесит» сотрудники кофеен разного уровня откровенно рассказали MSK1.RU, кто и почему их раздражает.
Арина работала в заведении с ценами чуть выше среднего на фудкорте торгового центра у одного из столичных вокзалов. Запары там случались постоянно, и девушка часто обслуживала точку в одиночку.
«Есть люди, которые, видя, что я всё делаю одна и обслуживаю одновременно шесть чеков (а в них могло быть суммарно в два раза больше напитков), подходят и просят взять их заказ прямо сейчас», — вспоминает она.
По её словам, посетители спокойно наблюдают за огромной толпой в зоне выдачи, но ждать всё равно не готовы, и Арина называет это пунктиком в копилку отношения к бариста как к прислуге. «Если я всё кину и встану за кассу, то другие люди бог знает когда получат свой кофе», — объясняет она.
Отдельная боль — вытягивать заказ из человека, который приходит и просто говорит: «Капучино». «И всё! Надо доспрашивать — какой объём, какое молоко, с сахаром, с сиропом или без, оплата по карте или наличными? Так ещё такие посетители возмущаются при каждом последующем вопросе», — рассказала собеседница.
Не меньше раздражали её клиенты, которые устраивали допрос о составе каждого сложного напитка, хотя в меню их было больше двадцати. В итоге такой гость почти всегда выбирал простой латте с солёной карамелью.
«Бывали люди, которые заказывали одно — а в итоге говорили, что просили другое. Конечно, случалось, когда я могла что-то неправильно тыкнуть в кассе, но это редкость. Я никогда не пыталась с ними спорить, потому что объяснять что-то таким посетителям бессмысленно», — добавила Арина.
Поскольку девушка работала одна, ей требовались перерывы, и некоторые гости возмущались даже из-за этого. Приходили и за пять минут до закрытия, а то и после, с фразой: «Но вы же тут, может, всё-таки сделаете?» Спустя пару месяцев Арина уволилась — работа оказалась ужасно изматывающей, не самой высокооплачиваемой и при этом неблагодарной.
Дмитрий совмещал учёбу в вузе с работой в кофейне премиум-сегмента. Больше всего его раздражают люди, которые считают бариста просто кофемашиной.
«Очень бесит, когда пытаешься сделать опыт гостя максимально приятным, а в ответ не получаешь банальных „Здравствуйте“ и „Спасибо“. Некоторые с порога начинают указывать, что им нужно», — поделился он.
Эти же посетители путают вежливость сотрудников с обязанностью терпеть любое поведение. В час пик, когда заняты все места, а на экране висит двойной список заказов, клиент, заказавший американо пять минут назад, закатывает глаза и спрашивает: «Долго ещё?»
Отдельно Дмитрий выделил гостей, которые подходят к кассе, разговаривая по телефону, и всё их внимание сосредоточено на звонке. «Бывало, что группа из трёх людей обсуждает между собой, что им заказать и на каком молоке, а потом поворачивается ко мне с вопросительным взглядом. Я не умею читать мысли», — заметил он.
Забавляют сотрудника и неправильные ударения: «экспрессо» вместо «эспрессо», «фраппе» вместо «фраппе». А классикой жанра стал диалог, когда на вопрос «Вам большой или маленький?» клиент ответил коротким «Да».
Кофейня Милены находится ближе к окраине Москвы, но ситуация с гостями там особенно не отличается. «Некоторые люди приходят чисто потешить своё эго, самоутвердиться за твой счёт. И тут ты сам выбираешь, что делать — молча кринжевать, смеяться или что-то сказать. Но могут написать плохой отзыв на заведение», — посетовала она.
Однажды в здании отключили свет, а после включения сломался терминал для оплаты. Милена предупреждала об этом, но информация до клиентов не дошла.
«Я говорю, что не смогу оплату картой принять, только наличными. В ответ мне: „Ну, конечно, вы тут деньги отмываете“», — вспомнила девушка.
Искренне расстраивает её и судьба латте-арта. «Бесит, когда ты делаешь красивый латте-арт, думаешь: „Господи, как он хорош!“ А потом человек открывает крышку, засыпает туда сахар и размешивает», — поделилась Милена.
Раздражают бариста и родители, которые в разгар запары приводят детей со словами: «Платоша, выбери, что ты хочешь». Ребёнок стоит десять минут, всё вокруг горит, а пробить заказ невозможно.
Некоторые же гости искренне не понимают, что каких-то напитков может не быть в наличии, и ведут себя так, будто бариста просто ничего не хочет делать.