Самым нежелательным компонентом в составе продуктов для россиян оказалось пальмовое масло — его стараются избегать 67% покупателей. Такие данные получили аналитики ВкусВилла, опросив 1149 потребителей из разных регионов страны ко Дню нечистых составов, который отмечают 31 октября.
На втором месте по уровню неприятия идут добавки с индексом «Е» — их обходят стороной 51% респондентов. Далее следуют искусственные красители (45%) и усилители вкуса (44%).
Эмульгаторы и загустители настораживают покупателей заметно реже.
При этом отношение к одним и тем же веществам заметно различается в зависимости от географии. Например, в Петербурге усилителей вкуса избегают 52% опрошенных, тогда как в Москве этот показатель составляет лишь 44%.
Регулярно изучают состав продуктов на полках 40% участников опроса, а ещё треть делает это время от времени. Самыми дотошными оказались москвичи: в столице этикетки постоянно проверяют 18% жителей, в то время как в других регионах — только 11%.
Для 74% покупателей состав напрямую влияет на решение о покупке.
Чаще всего люди хотят знать, из чего сделаны колбаса и мясные изделия — их проверяют 52% респондентов. За ними идут молочные продукты (37%), замороженные полуфабрикаты вроде пельменей и пиццы (36%) и готовая еда (35%).
Вопреки распространённому мнению, увидев в составе добавку с индексом «Е», 41% покупателей всё равно приобретут товар, если доверяют производителю. Ещё 32% сначала попытаются выяснить, что скрывается за кодом.
Лишь 16% опрошенных считают все «ешки» вредными, а 57% знают, что под этим индексом могут маскироваться привычные сода или лимонная кислота.
Тем не менее некоторые стереотипы остаются устойчивыми. Так, 68% респондентов убеждены, что натуральные ингредиенты всегда безопаснее синтетических, а 53% полагают, что чем короче состав, тем продукт полезнее.
Большинство потребителей готовы изменить своё отношение к «подозрительным» компонентам, если получат больше информации. Целых 60% заявили, что стали бы относиться к продукту лучше, зная, что добавка разрешена, изучена и выполняет конкретную функцию.
При этом 48% опрошенных хотели бы видеть на упаковке простое объяснение необходимости каждого ингредиента, а 41% — QR-код с подробной расшифровкой состава.