Бывший директор ресторана вырастила 100 кг батата над ледником в Сибири
56-летняя Наталья Садыкова выращивает на своем участке под Иркутском батат, ананасы, маракуйю и десятки других культур, которые, кажется, никак не могут расти в суровом сибирском климате. При этом часть урожая она собирает прямо над ледником, в открытом грунте. Журналист IRCITY.RU побывал в гостях у садовода-опытника и увидел, как бывший директор ресторана превратила обычную дачу в коллекцию растений со всего мира.
Первое знакомство с огородом у Натальи случилось еще в детстве в Нижнеангарске. «Пока морковку не прополешь, на Байкал купаться не пойдешь», - вспоминает она. Однако по-настоящему к земле ее потянуло уже в зрелом возрасте. Сначала это было просто хобби, отдушина после работы в ресторане. Каждую пятницу она снимала деловой костюм, переодевалась в джинсы и уезжала на дачу. Постепенно обычного садоводства стало мало.
Наталья никогда не ездила за границу, но с особым азартом интересовалась растениями из других стран. Друзья знали об этом увлечении и начали привозить ей семена отовсюду, куда путешествовали сами. Садовод признается, что ей было неудобно не посадить подаренный материал, поэтому она сажала все подряд, восхищалась результатом или нет, но обязательно выращивала. Так в коллекции появились ананасы, разные лимоны, а самым необычным растением она называет каркаде - суданскую розу, которая восхитила ее рубиновым цветом.
Сегодня в небольшой теплице соседствуют фиолетовые помидоры, мандарины, лаймы, гинкго билоба, томатное дерево и шелковица. На улице растут китайский финик, голубика, виноград и ровные грядки клубники. Но главной гордостью стал батат. Наталья наткнулась на него случайно, когда искала культуру для севооборота после клубники. Картофель сажать было нельзя из-за риска фитофторы, а батат оказался идеальным вариантом: он не болеет теми же заболеваниями и способен расти на сравнительно бедных почвах.
Поначалу идея вырастить батат в открытом грунте над ледником вызывала у многих огородников скепсис. Его уже пробовали выращивать в мешках, но урожай получался не очень. Наталья решила испытать оба способа. В первый год в мешках выросло 600 граммов, а в открытом грунте - около двух килограммов. Она улучшила технологию, и три года спустя после первого эксперимента собрала уже 105 килограммов урожая. В этом году батат впервые попал под заморозки, и садовод уже думала, что все потеряно. Однако подмерзшие листья погибли, а на их месте появились новые.
Сейчас в саду Натальи около 11 сортов батата: белый, желтый, оранжевый и фиолетовый. Они отличаются не только цветом, но и вкусом. Фиолетовый после запекания приобретает привкус чернослива, оранжевый - кураги, а некоторые сорта по вкусу почти как картошка, только чуть слаще. При запекании батат карамелизуется, и из него даже можно печь торты.
Экскурсия по саду постоянно превращается в урок ботаники. Наталья предлагает понюхать периллу - традиционную японскую пряную культуру. Сначала кажется, что пахнет полынью, но постепенно раскрываются ноты аниса, цитрусовых и корицы. В Японии ее листья обмакивают в кляр и обжаривают во фритюре, и они сохраняют форму и насыщенный аромат. Часть растений садовод выращивает в кафе-оранжерее. Там зреет бархатистая на ощупь маракуйя, а чтобы добиться цветения ананаса, в центр растения помещают карбид - источник этилена. Примерно через месяц появляется цветочная стрелка, а от цветения до плода проходит шесть-восемь месяцев.
Одна из самых интересных находок в оранжерее - «кавалерская звезда», разновидность пассифлоры из Бразилии и Парагвая. Прямо во время визита журналиста Наталья неожиданно обнаружила первый сформировавшийся плод, что вызвало у нее неудержимую радость. Мякоть этого плода съедобная и сладкая, по вкусу напоминает маракуйю. Свое название растение получило благодаря католическим монахам, увидевшим в строении бутона символы мук Христа, а второе имя связано с формой цветка, напоминающей звезду ордена Андрея Первозванного.
Несмотря на огромное количество необычных культур, Наталья не считает, что выращивает что-то сложное. Когда появляется новое редкое растение, она переводит иностранные ресурсы и очень много читает. По землянике у нее есть специализированный учебник для студентов. Поэтому вопрос «Как это вообще может расти в Сибири?» имеет для нее практический ответ: нужно знать, что именно требуется конкретному растению, и суметь дать ему эти условия. Даже к покупке второго участка она подошла как исследователь: ходила по лесу с совочком, собирала образцы почвы, брала у соседей воду и отвозила все в лабораторию на анализ. Только получив результаты, купила землю.
Не все эксперименты удачны. Хикаму, корнеплод, который в очищенном виде напоминает по вкусу яблоко, Наталья испытывает второй год. Само растение ядовито, и его настоем она обрабатывает сад от тли: на солнце токсин быстро разрушается. Есть у хикамы и другое применение: в Южной Америке настоем глушат рыбу, заставляя ее всплыть на поверхность, после чего она снова становится безопасной. А еще садовод очень хочет вырастить куркуму, но период ее покупки ограничен, и приобрести ее можно только в Сочи в январе.
Сибирскую зиму Наталья не считает приговором для экзотики. Часть коллекции она отправляет на покой в светлое помещение с температурой около +1…+2 °C - там зимуют некоторые лимоны, помело и инжир. Более стойкие культуры остаются в доме, где в сильные морозы температура может опускаться до −12 °C. Даже маракуйю при желании можно обрезать, убрать в горшке в подвал, а весной вернуть обратно и снова ждать урожая. В оранжерею на зиму переезжают гибискусы, бананы и другие теплолюбивые растения. «Бывает, покупатели приходят и с удивлением сообщают, что наверху в оранжерее растет маракуйя, - смеется Наталья. - Я им отвечаю: „Знаю! Это же моя маракуйя“».
Главный совет начинающим садоводам от Натальи Садыковой звучит очень просто: «Надо просто любить то, что ты делаешь, и то, что ты высаживаешь». А сибирский климат, по ее мнению, вполне можно компенсировать простыми агротехническими приемами - пленкой на земле, мини-тоннелями и приподнятыми теплыми грядками. Универсального рецепта нет, но для нее это давно стало не обязанностью, а частью самой любви к земле.
