Роспотребнадзор впервые добавит в школьное меню морепродукты и водоросли

Роспотребнадзор впервые разработал методические рекомендации по питанию для детей и молодежи. Главное изменение - в школьных столовых и детских садах станет заметно больше рыбы и морепродуктов.

Если раньше рыбу включали в меню примерно раз в неделю, то теперь по новым правилам, утвержденным под руководством главы ведомства Анны Поповой, ее будут подавать до двух раз в неделю. В рацион добавят не только привычные блюда, но и водоросли.

В списке рекомендованных блюд значатся щи из свежей капусты с ламинарией, сливочный суп с рыбой, а также рыба, запеченная в сметанном соусе или с сыром и луком. Предусмотрено и овощное рагу с кабачками и ламинарией.

Для школьников и учащихся до 18 лет советуют готовить блюда из жирных, среднежирных и тощих видов рыбы. В качестве холодной закуски в меню могут появиться нарезка из слабосоленого филе сельди, форели или семги, а также салаты на основе консервированных водорослей.

Детям дошкольного возраста рыбу рекомендовано давать в виде супов, суфле, паровых котлет, тушеного или запеченного филе. Блюда с добавлением водорослей им стоит предлагать раз в две недели, включая их в запеканки, овощные гарниры и холодные закуски.

Документ подготовили совместно с Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи и Всероссийским НИИ рыбного хозяйства и океанографии. Цель нововведений - повысить питательную ценность еды и обеспечить детей необходимыми веществами. В рекомендациях подчеркивается, что рыба служит источником жирных кислот, аминокислот, витаминов D и A, а также йода, селена и фосфора.

Отдельно в документе прописаны требования к качеству. Для детского питания советуют использовать промышленные полуфабрикаты с содержанием рыбы не менее 80% и отдавать предпочтение варке, тушению или запеканию. Имитационные продукты вроде крабовых палочек из минтая признаны нежелательными.