Продавец фруктов из Новосибирска создал ажиотаж вокруг британского десерта «Трайфл Кайфл»

Небольшой павильон «Фрукты люкс» в Новосибирске неожиданно стал точкой притяжения для сотен людей, выстроившихся в очереди за британским десертом трайфл. Его владелец Хушруз Джураев не просто начал продавать лакомство, а превратил его в гастрономический феномен под названием «Трайфл Кайфл».

Трайфл - это классический десерт, известный с конца XVI века. В современном виде он представляет собой выложенные слоями крем, пропитанный бисквит и фрукты или желе.

Технологически блюдо очень простое и не требует специального оборудования, поэтому его легко приготовить дома. Однако именно подача и харизма продавца превратили заурядный десерт в объект всеобщего вожделения.

Идея возникла случайно. Жена приготовила Хушрузу перекус, и вкус настолько понравился ему, что он попросил сделать пять-шесть порций на продажу.

Первую партию смели мгновенно. На следующий день история повторилась уже с десятью штуками.

Дальше сработало сарафанное радио: постоянные покупатели привели за собой новых, и вскоре у павильона начали собираться толпы.

Ажиотаж подогревал искусственный дефицит. Жена предпринимателя физически не успевала готовить больше 30 порций в день, в то время как в очереди стояли по 50 человек.

По словам Хушруза, люди буквально дрались за право купить десерт. Некоторые предлагали заплатить 1200 рублей вместо 800, чтобы получить лакомство без очереди, но продавец сохранял принципиальность и отпускал строго по одному трайфлу в руки.

Популярность «Трайфл Кайфла» выросла из уже существовавшей известности хозяина лавки в соцсетях. Хушруз и раньше записывал ролики, в которых искренне и заразительно нахваливал свои арбузы, клубнику и дыни.

Эти видео собирали десятки тысяч просмотров. Название десерта - соединение непонятного иностранного слова с задорным «кайфл» - попало в самое сердце аудитории и вызвало неудержимое желание понять, в чем же заключается тот самый кайф.

Несмотря на растущую стоимость ягод, продавец пообещал не повышать цену как минимум до 2030 года. Он публично дал слово одной из блогерш с аудиторией в 138 тысяч подписчиков и намерен его сдержать, даже когда на смену дешевым киргизским ягодам придут более дорогие из Греции и Египта.

От советов поднять ценник хотя бы до тысячи рублей он категорически отказывается.

Успех породил волну подражаний. Сначала похожие десерты появились в других фруктовых павильонах, затем к тренду подключились кафе, рестораны и кондитеры-блогеры.

География «кайфла» быстро вышла за пределы Новосибирска: свои версии теперь предлагают в Барнауле, Кемерове, Омске, Екатеринбурге, Краснодаре и Москве. Конкуренты даже использовали отсутствие очередей как рекламное преимущество.

Некоторые кондитеры при этом недоумевали: они готовили такие же трайфлы годами, но никакого ажиотажа их продукция не вызывала. Секрет оказался не в рецепте, а в вирусной силе соцсетей.

Очередь за непонятным десертом в неожиданном месте стала идеальным контентом для блогеров, которые обеспечили «Трайфл Кайфлу» постоянный приток новой аудитории.

Конкуренты пытались выкупить рецепт за полмиллиона рублей, но Хушруз отказался. Он объяснил это нежеланием раскрывать последний собственный секрет, после того как уже поделился многими другими.

При этом предприниматель задумывается о расширении бизнеса, поскольку заказы поступают даже из других городов, а нынешних мощностей катастрофически не хватает.

Судьба тренда, скорее всего, будет похожа на историю дубайского шоколада. Тот десерт, придуманный в 2021 году, долго оставался локальным явлением, пока в конце 2023-го не попал к популярному блогеру.

За пару месяцев он стал главным кондитерским трендом, появился у крупных брендов и в торговых сетях, после чего превратился в заурядный продукт. Постепенный спад интереса ждет и «Трайфл Кайфл», но пока очереди у фруктовой лавки и не думают рассасываться.