В Москве за год закрылась каждая седьмая кофейня

В Москве за год закрылась каждая седьмая кофейня, а общее число заведений в столице сократилось на 15%. Сейчас в городе работает чуть более 2,5 тысячи точек, однако кризис продолжает набирать обороты, начавшись еще в 2025 году.

Одним из самых ярких индикаторов спада стала сеть «Шоколадница». В 2025 она ликвидировала рекордные 39 заведений, а за первую половину 2026 закрыла еще почти 50 точек. Схожие проблемы испытывают и другие участники рынка, хотя некоторым сетям пока удается держаться на плаву.

Основательница московской сети «Альпака и Кофе» Анна Кертанова подтвердила общее падение числа кофеен и ресторанов. По ее словам, на бизнес давит сразу несколько факторов: тяжелая экономическая ситуация, рост НДС, снижение порога для упрощенной системы налогообложения с 60 до 20 миллионов рублей, а также подорожание кофе, молока и одноразовой посуды. «Все смотрят на свои расходы, работают со своими гостями, предлагают что-то новое в рамках сезонных предложений. Но не все может быть под контролем собственников бизнеса. Некоторых могут коснуться проблемы с арендодателем, например», - рассказала она.

Ключевым ударом для отрасли собеседники «Ъ FM» называют повышение налогов. Из-за выросшей фискальной нагрузки в начале 2026 года многие владельцы начали сворачивать бизнес. Временная отмена налога для общепита с 1 апреля ситуацию уже не спасла - для большинства заведений процесс закрытия стал необратимым.

Одновременно с этим падает и интерес потребителей. Генеральный директор Ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия отмечает, что люди стали переходить на более доступные альтернативы. Серьезную конкуренцию кофейням составили сетевые магазины, открывающие кофе-точки прямо в торговых залах, где можно приготовить напиток во время покупки продуктов. Кроме того, многие начали варить кофе дома перед выходом на работу. «Кофейни продолжают выполнять серьезную функцию и сохраняют за собой лояльную часть потребителей, которые любят многообразие предложений кофейных напитков, которое повторить в домашних условиях очень сложно», - добавил Чантурия.

Спад затронул не только Москву. Заметное сокращение числа заведений зафиксировано в Нижнем Новгороде, Новосибирске и Казани. При этом в Петербурге спрос остался стабильным, а на юге страны и в Поволжье рынок даже показал рост. В Уфе и Воронеже кофеен стало больше примерно на 13%, а в Ростове-на-Дону их число взлетело почти наполовину.

Маркетолог в сфере общепита и владелец агентства «Команда Фирсанова» Анатолий Фирсанов связывает такой разброс с разницей в стоимости напитков. Он пояснил, что в 2025 году сети держали даже убыточные точки ради узнаваемости бренда, но теперь это становится невыгодно. «Люди склонны делать маленькие радости для себя в условиях кризиса, но учитывая, что в московских кофейнях стоимость капучино может доходить до тысячи рублей, кофе из кофейни становится привилегией», - отметил эксперт.

Ситуацию усугубляет и рекордное подорожание кофейного зерна. Еще в июле биржевые цены на сырье подскочили до годового максимума из-за природных катаклизмов в странах-производителях. По прогнозам экспертов, рост цен в магазинах и кофейнях проявится только к концу осени.