Красная икра в России подорожала вдвое за год и приблизилась к 19 тысячам рублей за килограмм

Красная икра в России резко подорожала на фоне падения вылова лососевых. К началу сентября 2026 года килограмм икры горбуши в рознице стоил уже 18,6 тысячи рублей, что на 83% больше, чем годом ранее. Икра кеты поднялась в цене на 31% до 19 тысяч рублей, нерки - на 93% до 17,2 тысячи, а кижуча - на 13% до 18,9 тысячи рублей.

Участники рынка подтверждают двукратный рост цен. Основатель магазина «Три лосося» Андрей Тарабанов сообщил, что средняя оптовая цена килограмма икры подскочила с 8 тысяч рублей в 2025 году до 15 тысяч в сентябре 2026-го. При этом, по его словам, рынок уже достиг ценового пика и дальнейшего роста может не выдержать.

Главной причиной подорожания стало резкое сокращение предложения. К 31 августа вылов лососевых на Дальнем Востоке составил 89,6 тысячи тонн против 223,6 тысячи тонн на ту же дату в 2025 году. Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий Герман Зверев ранее отмечал, что производство красной икры нового улова к середине августа упало почти вдвое по сравнению с августом 2024 года и в 3,5 раза относительно 2025 года.

Глава Росрыболовства Илья Шестаков объяснил падение улова естественной цикличностью подходов рыбы. По его словам, объем добычи лососевых зависит от того, что численность рыбы, возвращающейся на нерест, может заметно меняться от года к году. В долгосрочной перспективе на 7-10 лет ведомство видит тенденцию к снижению, причем похожие спады случались и в советское время, когда вылов падал до 100 тысяч тонн и ниже. Эксперты Рыбного союза добавляют, что уловы сокращаются не только в России, но и в США с Японией.

Несмотря на обвал производства, дефицита красной икры не предвидится. По оценке управляющего партнера Agro and Food Communications Ильи Березнюка, в стране производят от 12 до 20 тысяч тонн икры при внутреннем потреблении в 12-18 тысяч тонн. Экспорт не превышает 2 тысяч тонн в год, поскольку засоленная икра не слишком востребована на внешних рынках. «При сокращении объемов экспорта нехватки красной икры потребитель не заметит», - уверен Березнюк.

Повышение НДС также повлияло на цены, но не стало определяющим фактором. Участники рынка оценивают его вклад в удорожание примерно в четверть, тогда как сокращение улова привело к двукратному росту стоимости. Генеральный директор компании «Форкос» Алексей Воробьев подчеркнул, что проблема не в росте себестоимости, а именно в снижении объема предложения.

Покупатели уже реагируют на высокие цены изменением потребительских привычек. Андрей Тарабанов отметил, что люди по-прежнему приходят за икрой, но вместо пяти банок по полкило берут две по 200 граммов. Производители аквакультурной форели обещают сдерживать цены на уровне прошлого года - около 10 тысяч рублей за килограмм, хотя признают, что стоимость их продукции зависит от цен на дикую икру.

В Рыбном союзе советуют потребителям не торопиться с закупками. Окончательные цены сформируются к концу сентября, когда завершится путина. «В настоящее время цены на свежую икру антирекордно высоки, и потому говорить о том, как будет складываться баланс спроса и предложения, пока преждевременно», - заявили представители союза. В качестве более доступной альтернативы эксперты предлагают присмотреться к икре минтая, трески, мойвы и аквакультурной форели.