В Москве набирают популярность иммерсивные рестораны с киноужинами и официантами-актёрами

Летом 2026 года московские рестораны всё активнее превращаются в театральные площадки. Обычной кухней искушённого гостя уже не удивить, поэтому бизнес делает ставку на иммерсивные шоу, где еда становится лишь частью спектакля.

В июне в столице открылась летняя веранда с официантами-актёрами. У бассейна посетителей обслуживает «доктор», выписывающий коктейли-микстуры, а «полицейский» устраивает шуточную проверку документов. В августе на ВДНХ заработал иммерсивный музей шоколада, где гости сами разрабатывают дизайн упаковки, наблюдают за производством конфет и дегустируют их.

Ресторанный критик Олег Назаров считает, что в погоне за оригинальностью важно не забывать о главном. «Многие рестораторы хотят отличиться, запомниться. Но главное - хорошая качественная еда по невысокой цене с приличным обслуживанием. Этого многие достичь не могут, поэтому используют хайповые методы», - пояснил он. В качестве примера эксперт привёл кафе «Кусочки Экстра», где гости погружаются в атмосферу тюрьмы, стадиона или старой квартиры с ругающимися хозяевами. По его словам, туда выстраиваются очереди с утра до вечера, хотя блюда не всегда гениальны. Ещё один проект - грузинский ресторан «Тамада Культур-Мультур», где официанты произносят бесконечные тосты, воссоздавая атмосферу кавказского дома.

Отдельным трендом стали киноужины. Блюда подают синхронно с событиями на экране: то, что едят герои фильма или аниме, в тот же момент появляется на столе у гостей. Стоимость такого гастрономического погружения достигает 16 тысяч рублей за столик на двоих. Билеты на доступные показы раскупают за несколько минут после открытия продаж.

Автор Telegram-канала «ЛюбаЕСТ» Люба отмечает, что концепция гастротеатров не нова. Самые известные московские проекты - Krasota и Svet, где каждая подача сопровождается диджитал-шоу. По её словам, идея пришла из-за рубежа: от Alchemist в Дании до Ultraviolet в Шанхае. Осенью 2025 года ресторан «Дом» успешно запустил спецменю с блюдами из аниме Миядзаки, которое быстро разошлось по соцсетям.

Ещё один тренд этого лета - шахматные кафе. «Люди приходят в ресторан не только поесть - они ищут новые хобби, знакомства, развлечения, особую атмосферу. За это готовы платить», - подчеркнула эксперт. При этом она считает, что долгосрочный спрос на такие форматы остаётся узкой историей, хотя своя аудитория у них есть.

Ранее “Ъ FM” сообщал, что традиционные кофейни в Москве, напротив, закрываются. По данным «2ГИС», за год их число сократилось на 15%. Эксперты связывают это с жёсткой конкуренцией, неудачными концепциями и снижением платёжеспособности горожан.