Сосудистый хирург назвал продукты, которые разрушают сердце, — и это не жир

Сосудистый хирург и доктор медицинских наук Богдан Олейник перечислил продукты, которые на самом деле разрушают сердечно-сосудистую систему. Вопреки распространённому мнению, главная угроза исходит не от натуральных жиров, а от добавленного сахара, трансжиров и переработанного мяса.

На первое место профессор Башкирского государственного медицинского университета поставил сладкие газированные напитки и магазинные соки. «Первый, наверное, самый главный и самый плохой блок — это сладкие газированные напитки и магазинные соки: там очень много добавленного сахара, — говорит Олейник. — Недавно посчитали: употребление сладких газированных напитков увеличивает риск ишемической болезни сердца, а значит, инфаркта на 20%».

Врач объяснил механизм этого вреда: свободные сахара повреждают внутреннюю стенку сосудов. «Они буквально царапают внутреннюю стенку сосудов и делают ее проницаемой для холестерина. То есть это очень опасная история. Вот их можно поставить на первое место», — подчеркнул он.

Серьёзную опасность представляют и трансжиры, которые содержатся в покупной выпечке: круассанах, печенье и сладких батончиках. Хирург пояснил, что современная наука чётко разделяет натуральные жиры из молока или мяса и искусственно выделенные на производстве.

Если первые почти не влияют на уровень холестерина, то вторые одновременно усиливают воспаление в стенках артерий и повышают уровень плохого холестерина. «Всё, где вы видите гидрогенизированный жир, кулинарный жир, маргарин, — вот это всё однозначно вредно для сосудов», — считает эксперт.

В отдельную категорию особо опасных продуктов Олейник отнёс колбасы и сосиски. «Что такое колбаса? Это красное мясо, которое само по себе в принципе достаточно вредно, потому что увеличивает риск рака кишечника. Туда же искусственно добавили жир. Туда же добавили дополнительную соль. И туда же добавили эмульгаторы и нитриты для того, чтобы эта колбаса не портилась», — объяснил врач.

Сами по себе нитриты являются канцерогеном первого класса. Ветчина и карбонат тоже попадают в этот список, если при их изготовлении использовались химические добавки.

Коснулся врач и привычных гарниров. Белый хлеб он посоветовал заменить на цельнозерновой или серый с отрубями, а обычные макароны — на изделия из твёрдых сортов пшеницы или полбы.

Для здоровья сосудов профессор рекомендовал налегать на клетчатку, каши, зелень, свёклу, авокадо и морскую рыбу. Полезными он назвал также масло чёрного тмина и чеснок.

Среди напитков предпочтение стоит отдавать кофе без сахара, но не более двух-трёх чашек в первой половине дня. Из сладкого допустим только тёмный шоколад без добавленного сахара и кулинарных жиров.