Эндокринолог назвала рыбу, которая лучше всего защищает щитовидную железу

Эндокринолог и диетолог Анастасия Самойлова назвала треску одним из самых эффективных природных средств для поддержания здоровья щитовидной железы. По её словам, эта рыба выигрывает у лосося и скумбрии за счёт уникального сочетания йода, селена и легкоусвояемого белка.

Щитовидная железа управляет обменом веществ, сердечным ритмом и температурой тела с помощью гормонов Т4 и Т3. Их главный строительный материал - йод, который организм не умеет вырабатывать самостоятельно.

Во многих регионах почва и вода бедны этим элементом, поэтому железа начинает голодать.

При хроническом дефиците гипофиз выбрасывает больше тиреотропного гормона, заставляя щитовидку увеличиваться. Так развивается эндемический зоб.

Если йода становится критически мало, производство гормонов падает и наступает гипотиреоз. Человек сталкивается с постоянной слабостью, отёками, набором веса при обычном питании, выпадением волос и депрессивными состояниями.

Треска работает как идеальный природный препарат, отметила Самойлова. В 100 граммах атлантической рыбы содержится 150-200 мкг йода, что полностью закрывает суточную норму взрослого и больше половины потребности беременной женщины.

При этом форма йода в рыбе выгодно отличается от искусственно йодированной соли, где нестабильный йодид калия улетучивается при нагревании.

«Йод в составе рыбы встроен в структуру аминокислот морских водорослей, которыми питается планктон, а им, в свою очередь, рыба. Организм распознаёт его как органическое соединение и усваивает практически полностью», - объяснила врач.

Помимо йода, треска содержит около 18 граммов эталонного белка на 100-граммовую порцию с полным набором незаменимых аминокислот и почти без насыщенных жиров. В рыбе также присутствуют омега-3 жирные кислоты, которые снижают выработку провоспалительных цитокинов и защищают железу от аутоиммунных атак, например при тиреоидите Хашимото.

Ещё один критически важный компонент - селен. Он входит в состав ферментов, превращающих гормон Т4 в активную форму Т3.

Без достаточного уровня селена запасы йода останутся мёртвым грузом, а симптомы нехватки гормонов сохранятся даже при нормальных анализах Т4. Селен также защищает ткань железы от окислительного стресса, неизбежного при интенсивном синтезе гормонов.

Врач предупредила, что избыток йода так же опасен, как и дефицит. Существует феномен Вольфа - Чайкова: разовый приём сверхдоз временно блокирует синтез гормонов.

У людей с узелковыми образованиями это может спровоцировать функциональную автономию узлов. Безопасная норма потребления трески - 150-200 граммов филе два-три раза в неделю.

Для сохранения максимальной пользы рыбу лучше готовить на пару 12-15 минут или запекать в пергаменте при температуре не выше 160-170 градусов. Длительная варка и жарка разрушают термочувствительные структуры йода.

Идеальным дополнением станет оливковое масло холодного отжима и салат из морской капусты.

Самойлова также отметила, что по сравнению с тунцом или рыбой-меч треска накапливает значительно меньше тяжёлых металлов. Уровни ртути в ней остаются ниже порогов токсичности ВОЗ, поэтому рыбу можно рекомендовать даже беременным и детям для правильного формирования нервной системы плода.

Врач напомнила, что и дефицит, и избыток гормонов щитовидки бьют по сердечно-сосудистой системе. При гипотиреозе ритм сердца замедляется, сосуды теряют эластичность и растёт холестерин.

При гипертиреозе гормоны перегружают миокард и провоцируют мерцательную аритмию. Поэтому при любых нарушениях необходимо делать ЭКГ и проверять уровень ТТГ - этот маркер первым сигнализирует о проблеме.