Чеснок в 7 раз дороже: во сколько обходится лень мыть и чистить продукты

Помыть морковь, почистить чеснок или нарезать сыр - дело нескольких минут. Однако в магазинах за эти нехитрые действия покупатели порой платят в разы больше.

Журналисты NGS.RU сравнили цены на обычные продукты и их «удобные» версии, а заодно выяснили у экспертов, из чего складывается такая наценка.

Спрос на продукты, готовые к употреблению, стремительно растёт. В пресс-службе X5 Group рассказали, что в 2026 году доля круп в пакетиках для варки в «Пятёрочке» достигла примерно 20%, а динамика их потребления опережает показатели обычных круп.

Продажи нарезанного сыра за год подскочили почти на 20%, а мытых овощей - на все 40%. В компании связывают это с желанием жителей крупных городов экономить время.

В группе «Черкизово» подтвердили тренд: за 2025 год продажи колбасных нарезок выросли на 11% в натуральном выражении и на 20% в деньгах. Нарезка развивается быстрее многих традиционных форматов мясной гастрономии.

Прямое сравнение цен показывает, что комфорт обходится недёшево. Килограмм обычного риса «Увелка» стоит около 169 рублей, а тот же рис в пакетиках для варки - уже 200 рублей.

Переплата за нарезанный сыр «Сыробогатов» примерно такая же: 1120 рублей за килограмм против 944 рублей за целый кусок.

С колбасой разница заметнее. «Фестивальная» от «СПК» в батоне обойдётся примерно в 851 рубль за килограмм, а в нарезке - уже в 1300 рублей, то есть в полтора раза дороже.

Порционные сливки в маленьких упаковках по 10 мл и вовсе стоят 500 рублей за литр, тогда как литр обычных - 240 рублей.

Настоящий ценовой разрыв начинается с овощей. Килограмм мытой моркови продают за 148 рублей, а обычной - за 39 рублей.

Разница - почти в четыре раза. Нарезанный арбуз с кожурой стоит 200 рублей за килограмм, а целый - 50 рублей.

Рекордсменами по наценке стали чеснок и свёкла. Очищенный чеснок продают по 1875 рублей за килограмм, что в 6,7 раза дороже обычного.

Отварная свёкла в вакуумной упаковке обходится в 260 рублей за килограмм против 35 рублей за сырую немытую - разница в 7,4 раза.

Маркетолог Элина Малагова поясняет, что кратная разница в цене не означает такого же удорожания в производстве. Покупатель платит за снятие с себя бытовой нагрузки.

По отдельности нарезка сыра или мойка картошки занимают минуты, но вместе они формируют усталость от рутины.

Её коллега Анастасия Исакова добавляет, что люди часто неправильно оценивают затраты времени. Кажется, что нарезать сыр - это две минуты, но в расчёт не идут время на то, чтобы достать и помыть доску с ножом, убрать остатки продукта.

С овощами добавляется очистка и уборка отходов, с крупой - необходимость отмерять порцию.

Свою роль играет и упаковка. Аккуратные ломтики и порции выглядят современнее и могут создавать ощущение более высокого качества, хотя сырьё часто остаётся тем же.

При этом универсальной формулы наценки не существует, и без данных конкретного производителя нельзя сказать, какая часть денег уходит на мойку, а какая - на упаковку.

Более высокая цена действительно связана с дополнительными этапами работы. Нарезанные овощи требуют сложной обработки и хранения: их нужно защитить от повторного загрязнения, правильно упаковать и соблюсти температурный режим.

В «Черкизово» указывают и на технологические потери: концы колбасных батонов не используют из-за закруглённой формы, поэтому готового продукта в нарезке всегда на несколько процентов меньше.

Основатель бренда льда «Холод Севера» Игорь Яковлев советует смотреть не только на цену килограмма, но и на задачу, которую решает покупка. По его словам, иногда разумнее купить меньше и дороже за единицу веса, но дешевле за саму покупку и без неиспользованного остатка.

К тому же домашняя подготовка не всегда даёт нужный результат: в обычной морозилке не получить такой же плотный и прозрачный лёд, как при послойной заморозке, а крупа в пакетиках не прилипнет к кастрюле.

В новосибирском Роспотребнадзоре напоминают, что у удобства есть и обратная сторона. После мойки снижается поверхностная микробная обсеменённость, но очистка и нарезка без дополнительных мер ускоряют окислительные процессы и сокращают срок хранения.

Некоторые продукты, например арбузы и дыни, продавать нарезанными и вовсе запрещено. В ведомстве также обращают внимание на упаковку: её материал должен соответствовать техническим требованиям Таможенного союза, иначе есть риск миграции в пищу вредных веществ.

При нарушении герметичности на продукты могут попасть пыль и бактерии, а доступ кислорода ускорит развитие микрофлоры.